Ученые БелГУ создали майонез для вегетарианцев

Учёные НИУ БелГУ создали майонез, способный удовлетворить запросы диабетиков, веганов и людей с пищевой аллергией. Как рассказала пресс-служба института, на фоне растущего с каждым годом спроса на соусные продукты и было принято решение о разработке такого уникального майонеза. Его особенность в том, что он не содержит продукты животного происхождения. Яйца, являющимся обязательным ингредиентом традиционного майонеза, решили заменить растительным белком, получаемым из бобовых культур, так называемой аквафабой. Еще она и дешевле в два раза. Однако станет ли веганский майонез общедоступным из-за этого? Как показывает практика на продукцию с пометками «эко», «диетический», «вегетарианский» или «для диабетиков» цена, как правило, завышается.